Warsztaty chemiczne „ kuchnia moleC00Larna”
W naszej szkole w ramach projektu „Poprawa jakości kształcenia w Żarsko – Żagańskim Obszarze Funkcjonowania odbywają się warsztaty , na których uczniowie własnoręcznie przygotowują potrawy wykorzystując techniki typowe dla kuchni molekularnej tj. sferyfikacja, emulgacja czy żelowanie. Własne eko bubble, żelowe strzelające potwory w kształcie spagetti to nie tylko nauka przez eksperyment , ale również frajda dla podniebienia,
Czym jest kuchnia molekularna?
Najprościej mówiąc kuchnia molekularna to połączenie gastronomii z nauka. Korzystając ze sprzętów bardziej kojarzących się z laboratorium niż z kuchnią można wyczarować ze zwykłych znanych wszystkim produktów spożywczych, wyśmienite, oryginalne potrawy, których nie powstydziłyby się najwyśmienitsze restauracje na całym świecies.
Kuchnia molekularna wymaga obserwacji przemian chemicznych i fizycznych zachodzących w procesie przygotowywania dań po to , aby wydobyć z nich to co najlepsze .
Uczniowie w trakcie warsztatów poznają podstawowe techniki stosowane w kuchni molekularnej tj: sferyfikacja, emulgacja czy zelowanie. Dzięki nim można wyczarować kawior z napojów owocowych lub innych dowolnych produktów, stworzyć żelki o oryginalnym smaku i kształcie, za pomocą żelowania można pobawić się w tworzenie makaronowych potworów o smakach, które może ograniczyć tylko ludzka wyobraźnia.
Każda z tych technik jest wykorzystywana do osiągnięcia swoistego efektu. Zabawa kolorem, smakiem i formą sprawia, że niektóre dania mogłyby posłużyć jako eksponaty w galeriach sztuki.(E O)